Новый год в Геленджике

Закуски: тартар из лосося с огурцом и икрой тобико; севиче из дорадо с грейпфрутом и кинзой; ростбиф с пряной мандариновой глазурью; мясной мусс с мандариновым курдом и чипсами из пармезана; рулетики из слабосолёного лосося с творожным сыром и укропом; ассорти устриц с соусом миньонет и лимоном; канапе с креветкой, авокадо и каплей чили-масла; паштет из копчёных мидий с тостами из бородинского хлеба; рулетики из персика и сыра моцарелла в запечённом беконе; овощные палочки с дипом из йогурта и анчоусов; холодец; мясное ассорти; рыбное ассорти; салат-ролл в рисовой бумаге с крабовым мясом и манго.

Салаты: салат с тунцом, фасолью и каперсами; салат из печёного перца, осьминога и оливок; мраморное мясо с мандарином и маринованными огурчиками в цитрусовом рассоле; салат оливье с ветчиной; салат сельдь под шубой.

Горячие закуски: крокеты с крабом и соусом айоли с лимоном; мини-кулебяка с лососем, шпинатом и сливочным сыром.

Шоу-блюда и горячее: ризотто с морепродуктами и шафраном; сашими на льду; бараны ноги; брискет из говядины; креветки тигровые фламбе.

Гарниры: картофель бейби с розмарином; запеченый батат с тыквой в соусе свит чили.

Десерты: шоу-десерт «Солёное море» (карамельный крем-брюле с морской солью и лаймом); фруктовая корзина; ассорти десертов.

Домашний хлеб

Детское меню: закуски — мини-сэндвичи «Морские звёздочки» с творожным сыром и лососем; «Весёлые креветки» на шпажках с огурцом и черри; мини-ролл «Подводная лодка»; салат «Радуга на дне моря»; «Овощной остров»; паста «Капитан осьминог»; куриные котлеты «Весёлые крабики» с пюре; лимонад «Пузырьки океана»; рулет «Маяк из куриного рулета». Напитки: морс ягодный, сок яблочный, вода газ/без газа, сок апельсиновый, газированные напитки.

Напитки: морс облепиховый с розмарином; морс из чёрной смородины с мятой; чай; кофе.

Алкогольные напитки: игристое вино; тихие вина сухие и полусладкие; водка премиум; коньяк; виски; ром; джин; мандариновая настойка.

Закуски: мидии в пряном маринаде с чесноком и петрушкой; креветки коктейльные с соусом айоли с лимоном; рулетики из персика и сыра мацарелла в запеченом беконе; карпаччо из тунца с соусом понзу и кунжутом; мясной террин с мандариновыми цукатами и фисташками; фаршированные перчики с телятиной; паштет из скумбрии горячего копчения с маринованным луком и укропом; мясное ассорти; сырное ассорти; овощи свежие с зеленью; ассорти солений; ассорти тартаров; мини-тартины с копчёным угрём, крем-сыром и каперсами; сельдь по-скандинавски с маринованным фенхелем и картофелем мини.

Салаты: сельдь под шубой; оливьес; уткой и апельсинами; салат с копченой треской и картофелем.

Горячая закуска: креветочные рулетики в тонком слоёном тесте с пряным маслом; рулетики из баклажана с креветкой и творожным сыром; хрустящие вонтоны с крабовым мясом и острым майонезом; запечённые ракушки с начинкой из морепродуктов и сливочным соусом.

Шоу-кухня: дорадо в морской соли; филе форели запеченной с пряностями; баранина томленая; говядина томленая.

Горячее: запечённый сибас с цитрусовым соусом и пряными травами; лосось в сливочно-укропном соусе; запечённый цыпленок с мандаринами и тимьяном; кальмар фаршированный креветками и рисом с шафраном; утиная грудка с вишнёво-апельсиновым соусом; нежная говядина в соусе из белых грибов; лангустины на гриле с цитрусово-чесночным маслом; палтус в соусе из шалфея и сливочного масла.

Гарниры: картофель бейби с розмарином на соленой подушке; картофель отварной с укропом; микс риса с травами.

Десерты: десерты в ассортименте; праздничный торт.

Фрукты в ассортименте

Домашний хлеб

Напитки: морс облепиховый; морс черная смородина; компот из клубники; чай; кофе.

Алкогольные напитки: игристое вино; тихие вина сухие и полусладкие; водка; коньяк; ром; джин; мандариновая настойка.